Ingredientes: sal, azeite, alho, beringela, courgette, tomate. (Facultativo: cebola, azeitonas, um dedal de cerveja.)

A Ruitatui é, tão só, uma Ratatouille feita por alguém que não sabe fazer uma Ratatouille. Neste caso, eu. Deitar azeite numa frigideira grande, e depois, por esta ordem, o alho, a beringela, a courgette e, por fim, o tomate. Lume brando, o tempo depende de querermos os legumes mais sólidos ou quase desfeitos. Come-se bem quente, morno ou frio, rende bastante e pode durar dias. Há quem coma com arroz, mas eu prefiro limpar o prato com pão.

Originalmente provençal, a Ratatouille é daqueles pratos vegetarianos que agrada até a carnívoros profissionais. É excelente no Verão, sejam quais forem as quantidades nunca sai mal e, tanto quanto eu saiba, é até hoje o único prato no mundo homenageado num desenho animado.